Category Archives: Food

Pear (“Nashi”)

Ini adalah buah Nashi(bukan nasi rice loh .Pear Jepang). Buah ini di panen mulai dari bulan July hingga Oktober di Jepang.Pear Jepang ini bentuknya bulat,berbeda dengan nashi 1pear dari negara Barat yang berbentuk lonceng atau memanjang.Buah ini di konsumsi oleh masyarakat Jepang sejak zaman dahulu. Buah nashi ini ada yang berwarna coklat dan hijau.Daging buahnya berwarna putih dan rasanya manis dan banyak mengandung sari buah.nashi 2Rasa manis nya lebih tersimpan di bagian area kulit di banding bagian yang dekat dengan bijinya. Jadi kalau mau mengupas kulitnya,sebaiknya tipis-tipis sajaya.
Kalau kita mengunyah buahnya,terasa seperti mengunyah pasir yang berbunyi.Syerik syerik….Berbeda dengan pear Barat yang daging buahnya lunak dan empuk.

—–
Continue reading

Potato (” Jagaimo”)

Kentang adalah jenis umbian yang dapat di panen mulai dari akhir musim gugur hingga musim dingin di negara Jepang. Kentang ini juga dapat tumbuh subur di daerah beriklim dingin seperti kepulauan Hokkaido yang terletak paling utara Jepang.Jenis kentang ini juga beragam. Warna kulit ada yang berwarna keputih-putihan, kuning juga merah. jyagaimo 1Rasanya pun berbeda satu sama lain.Cara penyajian kentang yang paling populer disini adalah merebus kentang dan lumerkan mentega dan beri garam selagi kentang masih panas. Namanya adalah Jaga bataa(Jaga adalah singkatan atau awal kata dari Jagaimo yang artinya kentang,jadi jaga batta atalah potato butter atau Kentang mentega)Di Hokkaido,di manajyagaimo 2 kentang ini termasuk hasil pertanian utama,maka menu kentang ini di jual sebagaimakanan khas dari daerah ini.Selain itu kentang ini di gunakan sebagai bahan campuran dalam masakan kare Jepang juga kroket/perkedel, dan sebagai bahan utama dari potato chips/kripik kentang.Foto berikut adalah beberapa jenis kentang yang berbeda.Apakah bisa membedakan warna masing-masing?Berbeda bukan?

—–
Continue reading

Miso Ramen

Masyarakat Jepang pada umumnya suka makan mi ramen.
Apabila anda ke Jepang dan datangi ke setiap daerah juga kota, rumah makan ramen ini bisa di temui dimana-mana.
miso ramenDi sebut ramen,tetapi varian rasa begitu beragam.Ramen yang ada di foto ini di sebut Miso ramen. Ramen asli biasanya menggunakan kecap asin(Syoyu Jepang)pada kuahnya,namun yang ini menggunakan bumbu miso(pasta kacang kedelai)Pada saat ini,Jepang sudah memasuki musim dingin. Makan mi ramen dan kuahnya yang panas-panas, menjepit mi dengan supit dan menghembus-hembus agar minya sedikit mendingin,dan lahap ramen nya. Wah luar biasa nikmatnya!
Continue reading

Kesmak

kaki 1Salah satu buah-buahan yang panen di musim gugur di Jepang,adalah buah kaki(Kesmak)
Buah Kaki yang di peroleh di pulau Sadogashima,perfektur Niigata,di sebut Okesagaki. Di panen pada bulan 10 hingga bulan 11 dan di jual di toko-toko di daerah sana.
Di makan setelah kulitnya di kupas,dan daging buahnya lembut dan hancur di lidah. Ciri khas dari buah kaki daerah ini tidak ada bijinya.
Buah ini banyak mengandung vitamin C.kaki 2
Olahan dari buah ini adalah Hoshigaki. Cara pembuatannya adalah dengan mengupas kulit dan di jemur dengan cara menggantung di bawah sinar matahari selama 1 bulan setengah sampai 2 bulan. kaki 3Dan hosigaki yang bagian luarnya menjadi putih bagaikan kena tepung terigu,siap di cicipi.

 

 

Continue reading

Kaiten Zushi

Pernah dengar rumah makan Kaiten Zushi?(Rumah makan Sushi di mana makanan di letakkan seperti meja putar yang mengelilingi tamu pengunjunag yang sedang makan. Para tamu bisa mengambil menu yang di sukai)
Kaitenzushi ini populer dan di sukai banyak masyarakat karena harga sushinya tidak terlalu mahal.
Selain menu sushi yang bervariasi,di sediakan juga menu khusus untuk anak-anak kecil yang belum bisa makan sushi.Seperti udon,kentang goreng juga zelly dan agar-agar untuk pencuci mulut. Jadi bisa di nikmati oleh seluruh keluarga.
Harga seporsi di bedakan dengan warna piring atau wadah masing-masing.
Pengunjung menyusun piring-piring yang sudah kosong,agar kasir mudah menghitung berapa yang di habiskannya.
Akhir-akhir ini bagian bawah piring di pasangkan IC tag yang di mana hanya melewatkan alas piring ke mesin penghitungan,dan sudah dapat jumlah harga seperti di kasir super market. Canggih bukan?

kaitenzushi 1 kaitenzushi 4
Continue reading

“Soba”

Soba (buckwheat noodles) adalah termasuk jenis mi yang berasal dari Jepang. Soba terbuat dari tanaman biji-bijian yang di mana bijinya dihaluskan dan di bentuk menjadi mi.
Jenis mi yang terkenal lainnya adalah ramen yang termasuk jenis mi berasal dari negara China,namun soba ini di bedakan dan di sebut Nihon soba (Mi Jepang)
Sejarah soba ini cukup lama, lebih dari 1000 tahun lalu sudah di konsumsi oleh bangsa Jepang. Soba termasuk salah satu menu yang menjadi primadona selain Sushi dan Tempura.soba
Cara memasaknya,adalah setelah soba ini di rebus, cuci dengan air dingin untuk menginginkannya, baru letakkan di atas wadah seperti saringan atau keranjang yang ada di dalam piring.
Setelah itu celupkan sedikit soba yang di jepit dengan sumpit kedalam kuah kecap asin yang di tempatkan di dalam cawan kecil.

Continue reading

“Wataame” or “Watagashi”

Di Jepang,ada kue khusus buat anak-anak yang biasa di jual pada festival-festival. Kue jenis ini di sebut Wata-ame,atau Wata-gashi.wataame2
Cara pembuatan kue ini adalah dengan cara memasukkan gula satu sendok ke dalam mesin dan tekan tombol,maka akan keluar seperti benang yang sangat lembut.wataame1
Kembang gula ini di lilitkan ke sumpit atau batangan kayu,dan jadilah kembang gula yang seperti terlihat di foto.
Anak-anak sangat suka dengan kue seperti ini.

“Ikura”

Kata “Ikura” berasal dari bahasa Rusia yang berarti telur ikan Salmon.
Telur ikan Salomon di tutupi selaput tipis yang di sebut Sujiko,dan telur yang di lepas selaputnya satu persatu di sebut Ikura.
Di Jepang,telur-telur ini tidak di masak atau di olah dengan pemanasan,namun umumnya di rendam di dalam garam atau kecap asin saja.ikura
Karena Ikura ini hanya dapat di peroleh dari Salmon betina,maka harganya pun tinggi dan makanan yang sangat berharga.

Ikura ini bahan yang populer dan di sukai banyak masyarakat Jepang sebagai bahan primadonna untuk Sushi.
Hokkaidoo adalah daerah yang banyak menghasilkan ikan Salmon di bandingkan daerah lainnya di Jepang,dan otomatis ikura ini lebih murah harganya di banding di Tokyo,maka lauk yang menggunakan ikura ini banyak di konsumsi di rumah tangga di Hokkaido.
Misalnya mereka meletakkan ikura yang telah di rendam kecap asin di atas nasi hangat, juga mencampurkan kedalam masakan ikan sake yang rasa Miso/taucho Jepang (Nabe).Mereka menikmati dengan berbagai variasi masakan dari telur ikan Salmon ini.

—– Continue reading

Corn — “Toumorokoshi”

Daerah penghasil jagung terbesar di Jepang adalah pulau Hokkaido.

Jagung yang di produksi di Hokkaido terkenal lezat,karena perbedaan suhu di siang hari dengan suhu di malam hari yang mencolok.

Di katakan bahcorn1wa perbedaan suhu inilah yang membuat zat glukosa(unsur gula) yang ada di dalam jagung tidak berubah menjadi kanji,sehingga rasa manis dari jagung itu sendiri tidak hilang.
Jenis jagung yang populer adalah yang berwarna kuning,namun kini di pasarcorn2kan jagung berwarna putih,dan jagung jenis ini menjadi populer karena rasa manis dan gurih meski di makan mentah-mentah.
Di Hokkaido, jagung di sebut “Tookibi” dan wagon atau kendaraan penjual Tookibi ini yang menjual dagangannya di Taman Oodoori Sapporo(bentuk tamannya empat persegi panjang) yang ada di pusat kota Sapporo adalah sebuah icon yang mewakili salah satu musim yang ada kota Sapporo.

“Chara-ben”

Di Jepang ada istilah “Kyara-ben”(singkatan dari kata character bentoo) yaitu makanan bekal yang di bentuk sedemikian rupa yang kebanyakan meniru karakter-karakter atau tokoh anime,komik ,juga bentuk mobil dan pemandangan dan lain lain.キャラ弁1
Ini di buat oleh para ibu rumah tangga sehari-hari untuk bekal anaknya.
Tujuannya tiada lain agar anak-anaknya terutama masih tingkat taman kanak-kanak merasakan suprise ketika membuka tutup bekal juga gembira saat melahapnya. Juga agar supaya mereka mau makan makanan yang sebenarnya mereka tidak suka,namun karena di kemas dengan apik dan lucキャラ弁2u,para ibu mengharapkan mereka menjadi suka.
Ini semua datang dari kreatifitas dan inisiatip para ibu yang menyayangi anaknya.
Awalnya hanya menghias nasi dengan rumput laut(nori) dan membentuk sosis seperti bentuk gurita(tako),namun kini sangat bervariasi dan bahkan sangat kreatif.

Buku resep khusus kyara bentoo pun sudah di terbitkan.
Di luar negeripun mendapat sambutan antusias, karena di anggap makanan bekal (lunch box) yang bergizi seimbang.キャラ弁3

—–

Continue reading